Ragoût crémeux de haricots beurre et olives | L'une des meilleures recettes méconnues d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et remuez environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide.
2. Ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le vin rouge et le paprika et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, puis laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé.
3. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le jus réduise légèrement.
4. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, les olives et le persil haché. Versez juste assez d'eau pour à peine couvrir, ajoutez la feuille de laurier. Augmentez à feu vif et remuez en raclant le fond de la casserole.
5. Dès l'ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes, puis retirez du feu.
6. Versez le ragoût dans des assiettes creuses et garnissez de manchego râpé et de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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