Empty My Fridge
Stufato cremoso di fagioli burro e olive | Una delle ricette spagnole più segrete
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio5 spicchi
- Farina1 cucchiaio
- Vino rosso½ tazze
- Paprika · affumicato1 cucchiaino
- Pomodoro · tagliato a dadini1 lattina
- Fagiolo di Lima · cotto1 vasetto
- Oliva · denocciolate1 tazza
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio Manchego · grattugiato2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e mescolate per circa 4 minuti, finché la cipolla diventa leggermente trasparente.
- Unite la farina e mescolate per 2 minuti. Aggiungete il vino rosso e la paprika e mescolate fino a ottenere un composto denso, quindi cuocete circa 3 minuti finché l'alcol è evaporato.
- Aggiungete i pomodori a dadini, salate e pepate, e fate sobbollire per 5 minuti finché il liquido si riduce leggermente.
- Unite i fagioli di burro scolati e sciacquati, le olive e il prezzemolo tritato. Aggiungete acqua quanto basta a coprire appena gli ingredienti, insieme alla foglia di alloro. Alzate il fuoco al massimo e mescolate, raschiando il fondo.
- Quando bolle, coprite, abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti, quindi togliete dal fuoco.
- Servite lo stufato in piatti fondi e guarnite con manchego grattugiato e prezzemolo fresco.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleFormaggioPomodoroOlivaFormaggio ManchegoFagiolo di Lima
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.