Empty My Fridge
Ensopado Cremoso de feijão-manteiga com azeitonas
Ingredientes
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic5 dentes
- Flour1 colher de sopa
- Red wine½ xícara
- Paprika · defumada1 colher de chá
- Tomates em cubos1 lata
- Lima bean · cozido1 pote
- Olive · sem caroço1 xícara
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Bay leaf1
- Salt
- Black pepper
- Queijo manchego · ralado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e mexa por cerca de 4 minutos, até a cebola ficar levemente translúcida.
- Adicione a farinha e mexa por 2 minutos. Acrescente o vinho tinto e a páprica e misture até formar uma pasta espessa, cozinhando até o álcool evaporar (cerca de 3 minutos).
- Adicione os tomates em cubos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o caldo reduzir levemente.
- Acrescente o feijão-manteiga escorrido e enxaguado, as azeitonas e a salsa picada. Adicione apenas água suficiente para cobrir levemente, junto com a folha de louro. Aumente o fogo para alto e mexa, raspando o fundo da panela.
- Quando ferver, tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Depois retire do fogo.
- Sirva o ensopado em tigelas rasas e cubra com manchego ralado e salsa fresca.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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