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奶油白芸豆橄榄炖菜 | 西班牙最不为人知的美食之一
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜5 瓣
- 面粉1 汤匙
- 红酒½ 杯
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 番茄 · 切丁1 罐
- 利马豆 · 煮熟的1 瓶
- 橄榄 · 去核的1 杯
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 月桂叶1
- 盐
- 黑胡椒
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎2 汤匙
步骤
- 中火在汤锅中加热橄榄油。加入洋葱和大蒜翻炒约4分钟，至洋葱微微透明。
- 加入面粉翻炒2分钟。加入红葡萄酒和红椒粉搅拌成浓稠的糊状，煮约3分钟直至酒精挥发。
- 加入番茄丁，加盐和黑胡椒调味，小火炖5分钟，至汤汁略微收干。
- 加入沥干并冲洗过的黄油豆、橄榄和切碎的欧芹。加入刚好能勉强没过食材的水和月桂叶，大火翻拌，同时刮底。
- 煮开后加盖，转小火炖10分钟，然后离火。
- 把炖菜盛入浅碗中，撒上磨碎的曼彻格奶酪和新鲜欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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