Cremige Pasta mit Butternusskürbis

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Kochspray einfetten.
2. Den Kürbis schälen, in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, mit dem Olivenöl vermengen, einlagig auf dem Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis er mit der Gabel weich ist. 10 bis 12 Würfel zum Garnieren beiseitelegen.
3. Während der Kürbis röstet, die Nudeln nach Packungsangabe kochen. 1 Tasse Kochwasser auffangen, die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
4. Den restlichen gerösteten Kürbis mit Ricotta, Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Brühe etwa eine Minute pürieren, bis die Masse cremig und glatt ist.
5. Die Sauce bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln und 1/2 Tasse Kochwasser hinzufügen und mit der Zange gut untermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Mit den beiseitegelegten Kürbiswürfeln, Thymianzweigen und frisch geriebenem Parmesan anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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