Pasta cremosa de calabaza butternut

De Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y engrasa una bandeja con spray antiadherente.
2. Pela la calabaza, córtala en cubos de unos 2,5 cm, mézclala con el aceite de oliva, extiéndela en una sola capa sobre la bandeja y asa de 25 a 30 minutos, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Reserva de 10 a 12 cubos para decorar.
3. Mientras se asa la calabaza, cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Guarda 1 taza de agua de cocción, escurre la pasta y resérvala.
4. Tritura la calabaza asada restante con la ricota, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo y el caldo durante aproximadamente un minuto, hasta que quede cremosa y lisa.
5. Vierte la salsa en una sartén a fuego medio y cocina 5 minutos. Añade la pasta y 1/2 taza de agua de cocción, y mezcla con unas pinzas hasta que quede bien cubierta.
6. Sirve decorado con los cubos de calabaza reservados, ramitas de tomillo y queso parmesano rallado.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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