Pasta cremosa alla zucca butternut

Di Unicorns in the Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e ungi una teglia con spray da cucina.
2. Sbuccia la zucca, tagliala a cubetti da circa 2,5 cm, condiscila con l'olio d'oliva, disponi in un unico strato sulla teglia e arrostisci per 25-30 minuti, finché non è tenera alla forchetta. Tieni da parte 10-12 cubetti per la guarnizione.
3. Mentre la zucca cuoce, lessa la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Conserva 1 tazza di acqua di cottura, scola la pasta e mettila da parte.
4. Frulla la zucca arrostita rimasta con ricotta, origano, paprika, sale, pepe, aglio e brodo per circa un minuto, fino a ottenere una crema liscia.
5. Versa la salsa in una padella a fuoco medio e cuoci per 5 minuti. Aggiungi la pasta e 1/2 tazza di acqua di cottura, poi manteca con le pinze finché la pasta non è ben condita.
6. Servi guarnendo con i cubetti di zucca tenuti da parte, rametti di timo e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioFormaggio ParmigianoPasta seccaRicottaZucca butternut