Cremiges, buttriges Sapporo-Miso-Ramen in nur 15 Minuten!

Von Sudachi · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd stellen. Einen Topf Wasser mit einer Prise Salz sprudelnd kochen. Die Sojasprossen und die dicken Stiele des Spinats hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
2. Die Spinatblätter eintauchen und weitere 30 Sekunden kochen, dann alles ins Eiswasser geben. Beiseitestellen.
3. In einer hitzebeständigen Schüssel gemahlenen Sesam, Erdnussbutter und Hühnerbrühepulver vermischen. Einen Schluck des 500 ml kochenden Wassers hinzufügen und glatt rühren, dann nach und nach das restliche Wasser unterrühren. Beiseitestellen.
4. Einen großen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter und Schmalz hinzufügen. Sobald sie geschmolzen sind, auf mittel-niedrig reduzieren und Knoblauch, Ingwer und Lauch hinzufügen. Gelegentlich rühren und anbraten, bis es duftet.
5. Die Hitze auf mittel erhöhen, das Hackfleisch zugeben und durchbraten, bis es gar ist und an den Rändern leicht gebräunt ist. Sojasoße, Mirin, Austernsoße, Zucker und Chili-Bohnenpaste hinzufügen und braten, bis das Fleisch gleichmäßig umhüllt und gut gebräunt ist.
6. Die Brühe in den Wok gießen und dabei den Pfannenrand abkratzen. Aufkochen lassen und dann die Hitze ausstellen. Das Miso im Sieb in die Brühe tauchen und gründlich verquirlen, bis es sich auflöst.
7. Die Ramen-Nudeln 30 Sekunden weniger kochen als auf der Packung angegeben. Gründlich abgießen, mit heißem Wasser abspülen und gut abschütteln. Auf Schalen verteilen und die Brühe darübergießen.
8. Den Spinat ausdrücken und die Sojasprossen schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auf den Nudeln anrichten, das Hackfleisch in die Mitte geben und nach Belieben Toppings wie Mais, Frühlingszwiebeln, Ramen-Eier, Nori und ein kleines Stück Butter hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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