Ramen de miso Sapporo cremoso y mantecoso en solo 15 minutos

De Sudachi · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Llenar un bol con agua con hielo y dejarlo junto a la cocina. Hervir una olla de agua con una pizca de sal. Añadir los brotes de soja y los tallos gruesos de las espinacas y hervir 30 segundos.
2. Sumergir las hojas de espinaca y hervir otros 30 segundos, luego pasar todo al agua con hielo. Reservar.
3. En un bol resistente al calor, mezclar el sésamo molido, la mantequilla de cacahuete y el caldo de pollo en polvo. Añadir un chorrito de los 500 ml de agua hervida y batir hasta que quede liso, luego incorporar poco a poco el resto del agua. Reservar.
4. Calentar un wok grande a fuego medio. Añadir la mantequilla y la manteca de cerdo. Cuando se derritan, bajar a fuego medio-bajo y añadir el ajo, el jengibre y el puerro. Remover de vez en cuando y freír hasta que desprendan aroma.
5. Subir a fuego medio, añadir la carne de cerdo picada y freír hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada en los bordes. Añadir la salsa de soja, el mirin, la salsa de ostras, el azúcar y la salsa de judías picante, y saltear hasta que la carne esté bien cubierta y muy dorada.
6. Verter el caldo en el wok raspando los bordes. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Sumergir el miso en un colador dentro del caldo y batir bien para disolverlo.
7. Hervir los fideos ramen 30 segundos menos de lo que indica el paquete. Escurrir bien, aclarar con agua caliente y sacudir. Repartir en los cuencos y verter el caldo por encima.
8. Escurrir bien las espinacas y sacudir los brotes para quitar el exceso de agua. Colocar sobre los fideos, poner la carne en el centro y añadir lo que se quiera, como maíz dulce, cebolleta picada, huevos ramen, nori y una nuez de mantequilla.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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