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Ramen miso Sapporo crémeux et beurré en seulement 15 minutes !
Ingrédients
- Graine de sésame · moulu1 c. à s.
- Beurre de cacahuète1 c. à s.
- Chicken stock · en poudre1 c. à c.
- Eau fraîchement bouillie500 ml
- Miso · pâte1 ½ c. à s.
- Beurre1 c. à c.
- Saindoux1 c. à c.
- Ail · râpé4 gousses
- Gingembre · râpé1 c. à s.
- Poireau2 c. à s.
- Porc haché150 g
- Sauce de soja1 c. à c.
- Mirin1 c. à c.
- Sauce aux huîtres1 c. à c.
- Sucre½ c. à c.
- Piment½ c. à c.
- Épinards30 g
- Germes de soja100 g
- Nouilles Ramen2
- Maïs doux · en conserve
- Oignon vert · finement haché
- Oeuf
- Algues grillées
- Algues Nori · rôti
Étapes
- Remplir un bol d'eau glacée et le poser près de la cuisinière. Porter une casserole d'eau à gros bouillons avec une pincée de sel. Ajouter les pousses de soja et les tiges épaisses des épinards, cuire 30 secondes.
- Plonger les feuilles d'épinards et cuire encore 30 secondes, puis transférer le tout dans l'eau glacée. Réserver.
- Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger les graines de sésame moulues, le beurre de cacahuète et la poudre de bouillon de poulet. Ajouter un peu des 500 ml d'eau bouillie et fouetter jusqu'à lisseté, puis incorporer petit à petit le reste de l'eau. Réserver.
- Chauffer un grand wok à feu moyen. Ajouter le beurre et le saindoux. Une fois fondus, baisser à feu moyen-doux et ajouter l'ail, le gingembre et le poireau. Remuer de temps en temps et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume.
- Monter le feu à moyen, ajouter le porc haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré sur les bords. Ajouter la sauce soja, le mirin, la sauce d'huître, le sucre et la pâte de haricots piquante, puis faire sauter jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé et bien doré.
- Verser le bouillon dans le wok en raclant les bords. Porter à ébullition puis éteindre. Tremper le miso dans une passoire dans le bouillon et fouetter énergiquement pour le dissoudre.
- Cuire les nouilles ramen 30 secondes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter soigneusement, rincer à l'eau chaude et bien secouer. Répartir dans les bols et verser le bouillon par-dessus.
- Essorer les épinards et secouer les pousses de soja pour retirer l'excédent d'eau. Disposer sur les nouilles, déposer le porc au centre, puis ajouter les garnitures au choix comme le maïs, l'oignon vert, les œufs ramen, le nori et une petite noix de beurre.
Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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