Ramen al miso di Sapporo cremoso e burroso in soli 15 minuti!

Di Sudachi · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempire una ciotola di acqua e ghiaccio e metterla vicino ai fornelli. Portare a bollore una pentola d'acqua con una presa di sale. Aggiungere i germogli di soia e i gambi spessi degli spinaci e bollire per 30 secondi.
2. Immergere le foglie di spinaci e bollire per altri 30 secondi, poi trasferire tutto nell'acqua con ghiaccio. Mettere da parte.
3. In una ciotola resistente al calore, unire il sesamo macinato, il burro di arachidi e il dado di pollo in polvere. Aggiungere un goccio dei 500 ml d'acqua bollente e frullare fino a ottenere un composto liscio, poi unire gradualmente il resto dell'acqua. Mettere da parte.
4. Scaldare un wok grande a fuoco medio. Aggiungere il burro e lo strutto. Quando si sciolgono, abbassare a fuoco medio-basso e aggiungere aglio, zenzero e porro. Mescolare di tanto in tanto e friggere finché non profumano.
5. Alzare il fuoco a medio, aggiungere la carne di maiale macinata e cuocere finché non è ben cotta e leggermente dorata ai bordi. Aggiungere salsa di soia, mirin, salsa di ostriche, zucchero e salsa di fave piccante, poi saltare finché il maiale non è ben ricoperto e ben dorato.
6. Versare il brodo nel wok raschiando i bordi. Portare a ebollizione, poi spegnere. Immergere il miso in un colino nel brodo e mescolare bene per scioglierlo.
7. Lessare i noodles ramen per 30 secondi in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolare bene, sciacquare con acqua calda e scuotere. Dividere nelle ciotole e versare sopra il brodo.
8. Strizzare bene gli spinaci e scuotere i germogli per eliminare l'acqua in eccesso. Disporre sui noodles, mettere la carne speziata al centro e aggiungere a piacere mais, cipollotto tritato, uova ramen, nori e una noce di burro.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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