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Receta de gambas cajún en salsa cremosa con pasta
Ingredientes
- Shrimp · peladas1 lb
- Blackened seasoning1 cda.
- Olive oil4 cdas.
- Salchicha andouille · en rodajas6 oz
- Onion · peladas y cortadas en dados½
- Celery · en dados2
- Bell pepper · sin semillas y en dados½
- Garlic · muy picado2
- Flour2 cdas.
- Heavy cream3 tazas
- Tomate · sin semillas y en dados2
- Parmesan cheese · finamente rallado½ tazas
- Fettuccine1 lb
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Preparación
- Mezcla las gambas con el condimento cajún y reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las gambas en una sola capa y dóralas durante 1 minuto; luego añade la salchicha y cocina 1 minuto más, dándole la vuelta para que se hagan ambos lados. Reserva en un plato para que se enfríe ligeramente.
- Vuelve a poner la sartén al fuego con las 2 cucharadas de aceite restantes. Cocina la cebolla, el apio y el pimiento a fuego medio-alto durante 5–6 minutos, hasta que se doren y la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el ajo durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Espolvorea la harina y cocina 2–3 minutos a fuego medio para hacer un roux.
- Vierte la nata para cocinar y deja que hierva a fuego medio-alto hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Apaga el fuego. Incorpora los tomates, la sal, la pimienta, el parmesano y las gambas y la salchicha cocidas hasta que estén bien mezclados.
- Cuece la fettuccine fresca en agua con sal durante 2 minutos y añádela por tandas a la salsa con unas pinzas.
- Mezcla la pasta con una espátula hasta que quede bien cubierta. Decora con más parmesano y perejil picado.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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