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Ricetta di pasta cremosa ai gamberi cajun
Ingredienti
- Shrimp · sbucciati1 lb
- Condimento bruciato1 cucchiaio
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Andouille · affettati6 oz
- Cipolle · sbucciati e tagliati a dadini½
- Sedano · tagliati a dadini2
- Peperone · privati dei semi e tagliati a dadini½
- Aglio · tritato finemente2
- Farina2 cucchiai
- Panna pesante3 tazze
- Pomodoro · privati dei semi e tagliati a dadini2
- Formaggio Parmigiano · grattugiato finemente½ tazze
- Pasta fettuccine1 lb
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Condite i gamberi con il condimento blackened e metteteli da parte.
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio. Quando è calda, disponete i gamberi in un solo strato e rosolateli per 1 minuto, poi aggiungete la salsiccia e cuocete per altri 1 minuto, girando per cuocere entrambi i lati. Mettete da parte su un piatto a raffreddare leggermente.
- Rimettete la padella sul fuoco con i restanti 2 cucchiai di olio. Fate saltare cipolla, sedano e peperone a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché sono dorati e la cipolla è traslucida.
- Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto, finché profuma.
- Spolverizzate con la farina e cuocete per 2-3 minuti a fuoco medio per ottenere un roux.
- Versate la panna e portate a ebollizione a fuoco medio-alto finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
- Spegnete il fuoco. Unite i pomodori, sale, pepe, parmigiano, poi gamberi e salsiccia cotti, mescolando bene.
- Cuocete le tagliatelle fresche in acqua salata bollente per 2 minuti, poi aggiungetele a porzioni nella padella della salsa usando le pinze.
- Amalgamate la pasta con una spatola in silicone finché è ben ricoperta. Guarnite con altro parmigiano e prezzemolo tritato.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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