奶香卡真虾意面

作者：Chef Billy Parisi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将虾仁与黑椒调料拌匀，放在一旁备用。
2. 大火改为中火，在大煎锅中加入2汤匙橄榄油加热。油热后，将虾仁平铺成一层，煎1分钟；再加入香肠，继续煎1分钟并翻面使两面都熟。盛到盘中稍微放凉。
3. 将锅放回火上，加入剩余的2汤匙油。用中高火将洋葱、芹菜和红椒丁炒5至6分钟，直到炒至微焦、洋葱变透明。
4. 加入蒜末炒1分钟，直到闻到香味。
5. 撒入面粉，用中火炒2至3分钟制成面糊（roux）。
6. 倒入淡奶油，用中高火煮至沸腾，直到非常浓稠、能挂在勺背上。
7. 关火，加入番茄、盐、黑胡椒、帕玛森奶酪，以及煮好的虾仁和香肠，拌匀。
8. 将新鲜宽面条在加盐的沸水中煮2分钟，然后用夹子分批放入奶油酱锅中。
9. 用橡皮刮刀将面条翻拌均匀，直至裹满酱汁。最后撒上更多奶酪和切碎的欧芹装饰。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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