Flan de caramelo cremoso ¡Súper sedoso y fácil de hacer!

De Natasha's Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro. Hierve un hervidor de agua para el baño maría. Saca un molde redondo antiadherente de 9 pulgadas por 2 pulgadas.
2. Haz el caramelo: en un cazo mediano de fondo grueso, remueve el azúcar y el agua hasta disolver. Lleva a ebullición a fuego medio-alto sin remover, unos 3-5 minutos. Cuando empiece a dorarse, mueve el cazo con frecuencia hasta que tenga el color de la canela, unos 1-2 minutos. Retíralo del fuego y sigue moviéndolo otros 30 segundos mientras se vuelve ámbar.
3. Vierte el caramelo de inmediato en el molde y gíralo rápidamente para cubrir el fondo antes de que cuaje. Reserva el molde.
4. Haz la crema: en una batidora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la nata para montar, la vainilla, los huevos y la sal. Bate durante 1 minuto a velocidad baja. Cuela por un colador fino forrado con gasa (opcional) y vierte sobre el caramelo del molde.
5. Cubre el molde con papel de aluminio, asegurándote de que no toque la crema.
6. Baño maría: coloca el molde dentro de una fuente grande para asar y mételo en el horno. Vierte agua caliente del hervidor en la fuente hasta que llegue al menos a media altura de los lados del molde, sin llegar al borde ni entrar en él.
7. Hornea a 350 °F durante 70-80 minutos. Está listo cuando el centro tiembla firmemente al mover el molde. Si está demasiado blando, hornea 10 minutos más. Saca del horno, destapa, pasa a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre con film transparente y refrigera al menos 6 horas o toda la noche.
8. Para servir: pasa un cuchillo por los bordes. Coloca una fuente con borde sobre el molde, sujeta ambos con las dos manos y dale la vuelta al flan sobre la fuente. Si no sale, golpea el molde hasta que se despegue y levántalo con suavidad. Decora con bayas si lo deseas y sirve con caramelo extra.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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