Flan au caramel crémeux 🍮✨ Très soyeux et facile à faire !

Par Natasha's Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F avec une grille au milieu. Faites bouillir de l'eau pour le bain-marie. Sortez un moule à manqué rond antiadhésif de 9 pouces (23 cm) sur 2 pouces (5 cm) de haut.
2. Préparer le caramel : dans une casserole épaisse de taille moyenne, faites dissoudre le sucre dans l'eau en remuant. Portez à ébullition à feu moyen-vif sans remuer, environ 3 à 5 minutes. Dès que le sirop commence à dorer, faites tourner la casserole souvent jusqu'à obtenir la couleur de la cannelle, environ 1 à 2 minutes. Retirez du feu et continuez de faire tourner pendant encore 30 secondes, l
3. Versez aussitôt le caramel dans le moule et inclinez-le rapidement pour recouvrir le fond avant qu'il ne fige. Mettez le moule de côté.
4. Préparer la crème : dans un mixeur, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, la crème épaisse, la vanille, les œufs et le sel. Mixez 1 minute à vitesse lente. Passez au tamis fin garni de mousseline (facultatif), puis versez sur le caramel dans le moule.
5. Couvrez le moule de papier aluminium en veillant à ce qu'il ne touche pas la crème.
6. Bain-marie : placez le moule dans un grand plat à rôtir et enfournez. Versez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à au moins la moitié de la hauteur du moule, sans atteindre le bord du moule ni pénétrer à l'intérieur.
7. Faites cuire à 350°F pendant 70 à 80 minutes. C'est cuit lorsque le centre tremblote légèrement mais reste ferme quand on secoue le moule. Si c'est trop liquide, prolongez de 10 minutes. Sortez du four, découvrez, posez sur une grille et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 6 heures, ou toute une nuit.
8. Pour servir : passez un couteau le long des bords. Posez un plat à bord sur le moule, tenez l'ensemble à deux mains et retournez le gâteau sur le plat. S'il ne se détache pas, tapotez le moule jusqu'à ce qu'il se décolle, puis soulevez doucement le moule. Décorez de fruits rouges si vous le souhaitez et servez avec du caramel supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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