Pudim de caramelo cremoso Super sedoso e fácil de fazer!

Por Natasha's Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F com a grade no meio. Ferva uma chaleira de água para o banho-maria. Separe uma forma redonda antiaderente de 9 polegadas por 2 polegadas.
2. Faça o caramelo: em uma panela média de fundo grosso, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo médio-alto sem mexer até ferver, cerca de 3 a 5 minutos. Quando começar a dourar, gire a panela com frequência até ficar da cor de canela, cerca de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e continue girando por mais 30 segundos enquanto ele fica âmbar.
3. Despeje o caramelo imediatamente na forma e incline-a rapidamente para cobrir o fundo antes que endureça. Reserve a forma.
4. Faça o creme: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite evaporado, o creme de leite fresco, a baunilha, os ovos e o sal. Bata por 1 minuto em velocidade baixa. Passe por uma peneira fina forrada com gaze (opcional) e despeje sobre o caramelo na forma.
5. Cubra a forma com papel-alumínio, certificando-se de que o papel não encoste no creme.
6. Banho-maria: coloque a forma em uma assadeira grande e leve ao forno. Despeje a água quente da chaleira na assadeira até chegar pelo menos à metade da altura das laterais da forma, sem atingir a borda nem entrar na forma.
7. Asse a 350 °F por 70 a 80 minutos. Está pronto quando o centro tremer de leve, mas firme, ao sacudir a forma. Se ainda estiver muito mole, asse por mais 10 minutos. Retire do forno, descubra, passe para uma grade e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
8. Para servir: passe uma faca pelas bordas. Coloque um prato com borda sobre a forma, segure os dois com as duas mãos e vire o bolo sobre o prato. Se não sair, bata levemente na forma até soltar e então levante a forma com cuidado. Decore com frutas vermelhas, se desejar, e sirva com caramelo extra.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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