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奶香焦糖布丁🍮✨ 口感丝滑，简单易做！
食材
- 糖¾ 杯
- 甜炼乳14 盎司
- 蒸发奶12 盎司
- 奶油1 ¾ 杯
- 香草1 ½ 汤匙
- 鸡蛋5
- 盐¼ 茶匙
- 配食浆果
步骤
- 将烤箱预热至350°F（约180°C），烤架置于中层。烧一壶水备用于水浴。取一个9英寸×2英寸的圆形不粘蛋糕模。
- 制作焦糖：在中号厚底小锅中，将糖和水搅拌至溶解。中火煮至沸腾，期间不要搅拌，约3至5分钟。开始变金黄时，经常晃动锅子，直至呈肉桂色，约1至2分钟。离火后继续不停晃动30秒，直至变成琥珀色。
- 立即将焦糖倒入蛋糕模，迅速倾斜模具，在凝固前使焦糖铺满底部。将模具放在一旁。
- 制作蛋奶液：将炼乳、无糖淡奶、淡奶油、香草精、鸡蛋和盐放入搅拌机。低速搅打1分钟。用铺有纱布的细网筛过滤（可选），然后倒入蛋糕模中的焦糖层上。
- 用锡纸盖住蛋糕模，注意锡纸不要碰到蛋奶液。
- 水浴：将蛋糕模放入大烤盘中，再放进烤箱。将开水倒入烤盘，水位至少到蛋糕模侧面的一半高，但不要超过蛋糕模顶部，也不要溅入模具内。
- 以350°F（约180°C）烤70至80分钟。轻晃模具时，中心呈轻微但挺实的颤动即为烤好。如果太稀软晃动，再烤10分钟。出炉后揭去锡纸，移至网架上放凉至室温。盖上保鲜膜，冷藏至少6小时或过夜。
- 上桌前：沿模具边缘用刀划一圈。将带边的盘子扣在模具上，双手托住两者，翻转蛋糕到盘中。如果不易脱出，轻敲模具至松动，再轻轻取下模具。可按喜好放上浆果，并淋上额外的焦糖一起享用。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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