Cremige Blumenkohl-Alfredo-Nudeln

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich sind. Gut abgießen und beiseitestellen.
2. Die Nudeln in gut gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen, 8–10 Minuten. Vor dem Abgießen 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
3. Den Blumenkohl mit der Gemüsebrühe und der Milch 1–2 Minuten pürieren, bis er völlig glatt ist. Den Deckel des Mixers entlüften und die Öffnung mit einem Tuch abdecken.
4. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden garen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
5. Den pürierten Blumenkohl hineingießen und umrühren. Parmesan, ½ Teelöffel Kosher-Salz, schwarzen Pfeffer und Muskat hinzufügen und 2–3 Minuten ständig rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
6. Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis sie überzogen sind. Ist die Sauce zu dick, nach und nach jeweils 2 Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
7. Auf 4 Schalen verteilen und mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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