Pasta cremosa de coliflor al Alfredo

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve los ramilletes de coliflor en agua con un poco de sal durante 10–12 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor. Escurre bien y reserva.
2. Cuece la pasta en agua hirviendo muy salada hasta que esté al dente, 8–10 minutos. Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción.
3. Tritura la coliflor con el caldo de verduras y la leche durante 1–2 minutos, hasta que quede completamente lisa. Abre el orificio de la tapa de la batidora y cúbrelo con un paño.
4. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina 30–60 segundos, hasta que desprenda aroma pero sin dorarse.
5. Vierte la coliflor triturada y remueve. Añade el Parmesano, ½ cucharadita de sal kosher, la pimienta negra y la nuez moscada, y remueve constantemente durante 2–3 minutos, hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté lisa.
6. Añade la pasta escurrida a la sartén y saltea a fuego medio durante 1–2 minutos, hasta que quede bien cubierta. Si la salsa está demasiado espesa, añade agua de cocción reservada de 2 cucharadas en 2 cucharadas hasta alcanzar la textura adecuada.
7. Reparte en 4 platos y cubre con perejil y más Parmesano.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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