Pâtes crémeuses au chou-fleur et sauce Alfredo

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau légèrement salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres à la fourchette. Égouttez-les bien et réservez.
2. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson.
3. Mixez le chou-fleur avec le bouillon de légumes et le lait pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Ouvrez l'évent du couvercle et couvrez l'ouverture d'un torchon.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir.
5. Versez le mélange de chou-fleur mixé et remuez. Ajoutez le parmesan, ½ cuillère à café de sel kosher, le poivre noir et la muscade, puis remuez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse.
6. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et sautez à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à la consistance désirée.
7. Répartissez dans 4 bols et garnissez de persil et de parmesan supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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