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Pasta cremosa al cavolfiore con salsa Alfredo
Ingredienti
- Cavolfiore1 testa
- Pasta secca · essiccato1 lb
- Brodo vegetale1 tazza
- Latte1 tazza
- Burro2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente3
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Noce moscata · macinato¼ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato, per guarnire
Preparazione
- Lessate le cimette di cavolfiore in acqua leggermente salata per 10–12 minuti, finché non sono molto tenere alla forchetta. Scolatele bene e mettetele da parte.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente, 8–10 minuti. Prima di scolarla, mettetene da parte 1 tazza di acqua di cottura.
- Frullate il cavolfiore con il brodo vegetale e il latte per 1–2 minuti, finché il composto non è perfettamente liscio. Aprite la valvola del coperchio del frullatore e copritene l'apertura con un canovaccio.
- Sciogliete il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete 30–60 secondi, finché profuma senza dorarsi.
- Versate il cavolfiore frullato e mescolate. Aggiungete il parmigiano, ½ cucchiaino di sale kosher, il pepe nero e la noce moscata, quindi mescolate continuamente per 2–3 minuti, finché il formaggio si è sciolto e la salsa è liscia.
- Unite la pasta scolata in padella e saltatela a fuoco medio per 1–2 minuti, finché è ben ricoperta. Se la salsa è troppo densa, aggiungete acqua di cottura riservata 2 cucchiai alla volta fino alla consistenza giusta.
- Dividete in 4 piatti e guarnite con prezzemolo e altro parmigiano.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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