Cremiger Käsekuchen-Rezept

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform drücken. 7–8 Minuten backen, dann den Ofen auf 150 °C (300 °F) herunterschalten.
2. Frischkäse und Zucker etwa 2 Minuten schaumig rühren, bis die Masse völlig glatt ist.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren. Dann Vanille, saure Sahne, Sahne, Salz, Zitronenschale und Speisestärke hinzufügen und glatt rühren. Nicht zu lange rühren.
4. Die Außenseite der Springform fest in Alufolie einwickeln. Die Masse auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Die Form in eine große Fettpfanne stellen und so viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass es bis zur Hälfte der Formwand reicht.
5. 45–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
6. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht offen lassen und den Käsekuchen 1 Stunde darin ruhen lassen. Danach eine weitere Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
7. Vor dem Servieren mit frischen Beeren belegen und, falls gewünscht, mit einem dünnen Glanz aus erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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