Recette de cheesecake crémeux 😍

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Réduire les biscuits en miettes fines, les mélanger au beurre fondu et tasser fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Cuire 7 à 8 minutes, puis baisser le four à 150 °C (300 °F).
2. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 2 minutes.
3. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ajouter ensuite la vanille, la crème aigre, la crème fraîche, le sel, le zeste de citron et la fécule, puis battre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ne pas trop mélanger.
4. Envelopper fermement l'extérieur du moule à charnière de papier d'aluminium. Verser la préparation sur le fond et lisser le dessus. Placer le moule dans un grand plat à rôtir et verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des parois du moule.
5. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
6. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer le gâteau à l'intérieur pendant 1 heure. Laisser ensuite refroidir à température ambiante pendant encore 1 heure, puis réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
7. Avant de servir, garnir de fruits rouges frais et, si vous le souhaitez, d'un léger nappage de confiture de fraises tiède.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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