Cheesecake cremoso

Por The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C (325 °F). Triture os biscoitos até virarem farinha fina, misture com a manteiga derretida e pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas). Asse por 7 a 8 minutos e depois baixe o forno para 150 °C (300 °F).
2. Bata o cream cheese e o açúcar até ficarem completamente lisos, por cerca de 2 minutos.
3. Adicione os ovos um de cada vez, misturando apenas até incorporar. Depois adicione a baunilha, o creme azedo, o creme de leite, o sal, a raspas de limão e o amido de milho, e bata até ficar liso. Não bata demais.
4. Envolva bem a parte externa da forma com papel-alumínio. Despeje a massa sobre a base e alise o topo. Coloque a forma em uma assadeira grande e despeje água quente na assadeira até atingir a metade das laterais da forma.
5. Asse por 45 a 50 minutos, até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer levemente.
6. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e deixe o cheesecake descansar lá dentro por 1 hora. Depois esfrie em temperatura ambiente por mais 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
7. Antes de servir, cubra com frutas vermelhas frescas e, se quiser, uma leve cobertura de geleia de morango aquecida.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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