Cremiger Kirschkuchen

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen, die Ränder aber nicht einfetten.
2. Eier, Zucker und Vanille bei höchster Stufe 8–10 Minuten schlagen, bis die Masse hell, cremig und sehr luftig ist.
3. Mehl und Backpulver zusammen sieben und jeweils etwa ½ Tasse nach und nach vorsichtig von unten unterheben, damit die Eimasse nicht zusammenfällt.
4. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und glatt streichen.
5. Bei 177 °C (350 °F) 22–24 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist und der Biskuit beim sanften Drücken zurückfedert.
6. Direkt nach dem Backen mit einem Messer am Formrand entlangfahren, die Böden aus den Formen lösen, das Backpapier abziehen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Den weichen Frischkäse cremig und glatt rühren, dann Puderzucker, Vanille und Meersalz unterrühren, bis alles vermischt ist.
8. Die gekühlte Schlagsahne nach und nach, etwa 1 Tasse auf einmal, einrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis alles glatt ist.
9. Auf den Schneebesen wechseln und schlagen, bis steife Spitzen entstehen, etwa 5–6 Minuten, zuerst langsam, dann auf höchster Stufe.
10. Die Creme kalt halten; wird sie zu weich oder warm, die Schüssel kalt stellen und vor der Verwendung erneut aufschlagen.
11. Jeden abgekühlten Boden waagerecht halbieren, sodass 6 Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Drehplatte legen, großzügig mit Kirschsaft tränken, etwa 1 bis 1½ Tassen Creme bis an den Rand streichen und etwa ½ Tasse gehackte Kirschen darauf verteilen.
12. Tränken, Creme und Kirschen für jeden Boden wiederholen, dann jeden Boden leicht auf den darunterliegenden drücken.
13. Die Außenseite mit einer dünnen Schicht Creme (Crumb Coat) bestreichen und 20 Minuten kühlen, dann eine dickere Schlussschicht auftragen und glattstreichen.
14. Die Seiten nach Wunsch mit Schokoladenspänen verzieren. Die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tupfen auf die Torte spritzen und mit frischen Kirschen garnieren.
15. Vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht kühlen. Mit einem langen, scharfen Messer aufschneiden und die Torte durchgehend kühl halten; höchstens 1 bis 1½ Stunden vor dem Servieren herausnehmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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