Receta de bizcocho cremoso de cereza

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Forra tres moldes redondos de 20 cm con papel de horno, sin engrasar los laterales.
2. Bate los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad alta durante 8 a 10 minutos, hasta que estén pálidos, cremosos y muy ligeros y esponjosos.
3. Tamiza juntas la harina y la levadura, e incorpóralas a los huevos de unas ½ taza cada vez, con suavidad y desde el fondo del bol, para no bajar la mezcla.
4. Reparte la masa en partes iguales entre los tres moldes y alísala.
5. Hornea a 177 °C (350 °F) durante 22 a 24 minutos, hasta que la superficie esté dorada intensa y el bizcocho recupere su forma al presionarlo con suavidad.
6. Justo al sacarlos del horno, pasa un cuchillo por el borde de los moldes, desmolda las capas, retira el papel y deja enfriar del todo sobre una rejilla.
7. Bate el queso crema ablandado hasta que quede cremoso y liso, luego añade el azúcar glas, la vainilla y la sal marina y mezcla hasta integrar.
8. Añade la nata para montar fría, unas 1 taza cada vez, batiendo bien tras cada adición hasta que quede lisa.
9. Cambia al accesorio de varillas y bate hasta obtener picos firmes, unos 5 a 6 minutos, empezando despacio y subiendo a alta velocidad.
10. Mantén el frosting refrigerado; si queda demasiado blando o caliente, mete el bol en la nevera y vuelve a batir antes de usarlo.
11. Corta cada capa enfriada por la mitad para obtener 6 capas. Coloca la primera en un plato giratorio, empápala generosamente con el jugo de cereza, extiende unas 1 a 1½ tazas de frosting hasta los bordes y reparte unas ½ taza de cerezas picadas sobre la crema.
12. Repite el empapado, el frosting y las cerezas en cada capa, y presiona suavemente cada capa sobre la anterior.
13. Cubre el exterior con una capa fina de frosting para atrapar las migas y refrigera 20 minutos; después aplica una capa final más gruesa y alísala.
14. Decora los laterales con virutas de chocolate si lo deseas. Pasa la nata montada restante a una manga pastelera con boquilla de estrella, haz copetes sobre la tarta y añade cerezas frescas.
15. Refrigera la tarta unas horas o toda la noche antes de servir. Corta con un cuchillo largo y afilado y mantenla siempre refrigerada, sacándola como máximo 1 a 1½ hora antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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