Ricetta della torta cremosa alle ciliegie

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 177 °C (350 °F). Foderare tre teglie da torta da 20 cm con carta da forno, senza ungere i bordi.
2. Monta le uova, lo zucchero e la vaniglia a velocità alta per 8-10 minuti, finché non diventano chiari, cremosi e molto soffici.
3. Setaccia insieme farina e lievito, poi incorporali alle uova circa ½ tazza alla volta, delicatamente, dal fondo della ciotola, per non smontare il composto.
4. Dividi l'impasto equamente tra le tre teglie e livellalo.
5. Cuoci a 177 °C (350 °F) per 22-24 minuti, finché la superficie non è dorata e il pan di spagna non torna su quando lo premi delicatamente.
6. Subito dopo la cottura, passa un coltello lungo il bordo delle teglie, sforma i dischi, togli la carta da forno e lascia raffreddare completamente su una griglia.
7. Lavora il formaggio spalmabile ammorbidito fino a renderlo cremoso e liscio, poi aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale marino e mescola finché non è incorporato.
8. Aggiungi la panna fredda circa 1 tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta finché il composto non è liscio.
9. Passa alla frusta e montala finché non forma picchi sodi, circa 5-6 minuti, partendo piano e aumentando la velocità.
10. Tieni la crema in frigorifero; se diventa troppo morbida, rimetti la ciotola in frigo e montala di nuovo prima dell'uso.
11. Dividi ogni disco raffreddato a metà per ottenere 6 strati. Posiziona il primo strato su un piatto girevole, bagnalo generosamente con il succo di ciliegia, spalma circa 1-1½ tazze di crema fino ai bordi, poi cospargi circa ½ tazza di ciliegie tritate sulla crema.
12. Ripeti la bagnatura, la crema e le ciliegie per ogni strato, poi premi delicatamente ogni strato su quello sottostante.
13. Ricopri l'esterno con uno strato sottile di crema (crumb coat), raffredda per 20 minuti, poi applica uno strato finale più spesso e liscialo.
14. Decora i lati con scaglie di cioccolato, se desideri. Metti la panna montata rimanente in una sac à poche con bocchetta a stella, forma dei ciuffi sopra la torta e aggiungi ciliegie fresche.
15. Conserva in frigorifero per qualche ore o per la notte prima di servire. Taglia con un coltello lungo e affilato e tieni la torta in frigorifero, togliendola al massimo 1-1½ ora prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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