Receita de bolo cremoso de cereja

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre três fôrmas redondas de 20 cm com papel manteiga, sem untar as laterais.
2. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até ficarem claros, cremosos e bem leves e fofos.
3. Peneire juntos a farinha e o fermento e incorpore aos ovos cerca de ½ xícara por vez, com cuidado, de baixo para cima, para não desmanchar a massa.
4. Divida a massa igualmente entre as três fôrmas e nivele.
5. Asse a 177 °C (350 °F) por 22 a 24 minutos, até o topo ficar dourado intenso e a massa voltar ao toque suave com um leve pressionar.
6. Logo após tirar do forno, passe uma faca nas bordas da forma, desenforme as camadas, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente em uma grade.
7. Bata o cream cheese amolecido até ficar cremoso e liso, depois adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal marinho e misture até incorporar.
8. Acrescente o creme de leite fresco gelado, cerca de 1 xícara por vez, batendo bem após cada adição até ficar liso.
9. Troque para o batedor de arame e bata até formar picos firmes, cerca de 5 a 6 minutos, começando devagar e aumentando a velocidade.
10. Mantenha o creme refrigerado; se ficar mole ou morno demais, leve a tigela à geladeira e bata novamente antes de usar.
11. Corte cada camada resfriada ao meio para obter 6 camadas. Coloque a primeira em um prato giratório, molhe generosamente com o suco de cereja, espalhe cerca de 1 a 1½ xícara de creme até as bordas e espalhe cerca de ½ xícara de cerejas picadas sobre o creme.
12. Repita o molhar, o creme e as cerejas em cada camada, depois pressione levemente cada camada sobre a anterior.
13. Cubra o exterior com uma fina camada de creme (crumb coat) e leve à geladeira por 20 minutos; depois aplique uma camada final mais grossa e alise.
14. Decore as laterais com raspas de chocolate, se desejar. Coloque o chantili restante em um saco de confeitar com bico de estrela, faça rosetas sobre o bolo e finalize com cerejas frescas.
15. Refrigere por algumas horas ou durante a noite antes de servir. Corte com uma faca longa e afiada e mantenha o bolo sempre refrigerado, tirando-o no máximo 1 a 1½ hora antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCreme de leiteCream cheeseChocolateChocolate amargoCereja