Pâtes crémeuses au poulet et au lard

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
2. Dans un bol, mélangez le poulet ouvert en papillon avec l'huile, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Coupez le bacon en morceaux moyens. Faites-le frire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la graisse fonde et que le bacon soit doré. Réservez.
4. Dans la même poêle à feu moyen-vif, saisissez le poulet 4 minutes de chaque côté, jusqu'à atteindre 165 °F (74 °C) à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez ou coupez en dés.
5. Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon rouge émincé pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Augmentez le feu, déglacez avec le bouillon de poulet et réduisez d'un tiers.
6. Ajoutez le persil et la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement.
7. Incorporez le bacon, le poulet et les pâtes égouttées à la sauce et mélangez bien. Râpez le parmesan ou le pecorino romano et mélangez soigneusement.
8. Servez dans des bols et garnissez de persil, basilic, fromage supplémentaire et poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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