Pasta cremosa con pollo e pancetta

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
2. In una ciotola, mescola il pollo aperto a farfalla con l'olio, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, sale e pepe.
3. Taglia la pancetta a pezzi medi. Falla rosolare in padella a fuoco medio-alto per 3–4 minuti, finché il grasso non si scioglie e diventa dorata. Mettila da parte.
4. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, rosola il pollo per 4 minuti per lato, finché all'interno non raggiunge 165 °F (74 °C). Lascia riposare 5 minuti, poi affettalo o taglialo a cubetti.
5. Nella stessa padella a fuoco medio, cuoci la cipolla rossa a dadini per 4 minuti, finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto. Alza il fuoco, sfuma con il brodo di pollo e riduci di un terzo.
6. Aggiungi il prezzemolo e la crème fraîche, regola di sale e pepe e fai sobbollire per 4–5 minuti, finché non si addensa.
7. Unisci la pancetta, il pollo e la pasta scolata al sugo e mescola bene. Grattugia il Parmigiano o il Pecorino Romano e amalgama accuratamente.
8. Servi nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo, basilico, altro formaggio e pepe nero macinato al momento.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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