Pasta cremosa de pollo y beicon

De Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete.
2. Pon el pollo abierto en mariposa en un bol con el aceite, el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
3. Corta el beicon en trozos medianos. Fríelo en una sartén a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que suelte la grasa y esté dorado. Retíralo y reserva.
4. En la misma sartén a fuego medio-alto, sella el pollo 4 minutos por cada lado, hasta que esté cocido por dentro a una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Deja reposar 5 minutos y luego corta en lonchas o en dados.
5. En la misma sartén a fuego medio, sofríe la cebolla morada durante 4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
6. Sube el fuego a medio-alto, desglasa la sartén con el caldo de pollo y redúcelo a un tercio. Añade el perejil y la crème fraîche, sazona al gusto y cocina a fuego lento 4-5 minutos hasta que espese.
7. Añade el beicon, el pollo y la pasta escurrida a la salsa y mezcla bien. Ralla el parmesano o el pecorino y mezcla a fondo.
8. Sirve en cuencos y decora con perejil, albahaca, más queso y pimienta negra recién molida.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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