Pollo cremoso con puerros y champiñones

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el puerro: corta los extremos, retira las hojas exteriores y las dos primeras capas, pártelo por la mitad y córtalo en rodajas finas. Quita la base terrosa de los champiñones.
2. Limpia los champiñones frotándolos suavemente con un paño húmedo y córtalos en cuartos o en trozos más pequeños según su tamaño. Pica el romero.
3. Quita los huesos y el cartílago de la pechuga de pollo y córtala en cubos de unos 2,5 cm. Enharínalos bien, sacude el exceso y échalos en una sartén con aceite caliente.
4. Sella el pollo a fuego alto, removiendo de vez en cuando. Baja un poco el fuego y añade los puerros y los champiñones.
5. Añade el romero picado y la sal y cocina unos 10 minutos, removiendo a menudo. Mientras tanto, calienta la nata en un cazo y derrite la mantequilla en otro.
6. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la harina y bate rápidamente hasta obtener un roux suave. Vierte la nata caliente y remueve hasta que empiece a espesar ligeramente.
7. Añade la bechamel al pollo y cocina un par de minutos más para que se mezcle bien. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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