Poulet crémeux aux poireaux et champignons

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le poireau : coupez les extrémités, retirez les feuilles extérieures et les deux premières couches, coupez-le en deux et émincez-le en rondelles fines. Retirez la base terreuse des champignons.
2. Nettoyez délicatement les champignons avec un linge humide, puis coupez-les en quartres ou en morceaux plus petits selon leur taille. Hachez le romarin.
3. Retirez os et cartilages du blanc de poulet et coupez-le en cubes d'environ 2,5 cm. Enrobez-les bien de farine, secouez pour enlever l'excédent, puis faites-les dorer dans une poêle d'huile chaude.
4. Saisissez le poulet à feu vif en remuant de temps en temps. Baissez légèrement le feu, puis ajoutez les poireaux et les champignons.
5. Ajoutez le romarin haché, le sel et faites cuire environ 10 minutes en remuant souvent. Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole et faites fondre le beurre dans une autre.
6. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et fouettez vivement jusqu'à obtenir un roux lisse. Versez la crème chaude et remuez jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement.
7. Ajoutez cette béchamel au poulet et faites cuire encore deux minutes pour bien mélanger. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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