Pollo cremoso con porri e funghi

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite il porro: eliminate le estremità, rimuovete le foglie esterne e i primi due strati, tagliatelo a metà e affettatelo in rondelle sottili. Eliminate la base terrosa dei funghi.
2. Pulite delicatamente i funghi con un panno umido, quindi tagliateli in quarti o in pezzi più piccoli a seconda delle dimensioni. Tritate il rosmarino.
3. Eliminate ossa e cartilagini dal petto di pollo e tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm. Infarinateli bene, scuotete l'eccesso e versateli in una padella con olio caldo.
4. Rosolate il pollo a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Abbassate leggermente la fiamma, quindi aggiungete i porri e i funghi.
5. Aggiungete il rosmarino tritato e il sale e cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo scaldate la panna in un pentolino e sciogliete il burro in un altro.
6. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta fino a ottenere un roux liscio. Versate la panna calda e mescolate finché non inizia a addensarsi leggermente.
7. Aggiungete la besciamella al pollo e cuocete ancora un paio di minuti per amalgamare bene. Servite subito.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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