Pollo cremoso con riso al limone e coriandolo | क्रीमी चिकन और लेमन कोरिएंडर राइस | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a fettine sottili, poi tagliale a striscioline contro la fibra e mettile in una ciotola.
2. Aggiungi sale, pepe nero appena macinato e l'acqua a poco a poco, circa 6-8 cucchiai in totale. Dopo ogni aggiunta, mescola energicamente con il dorso di un cucchiaio finché il pollo assorbe l'acqua.
3. Ripeti l'aggiunta dell'acqua 3-4 volte, finché il pollo non appare idratato e con una leggera patina simile all'albume.
4. Aggiungi olio e maizena e mescola finché tutte le striscioline non sono leggermente infarinate.
5. Scalda una padella a fuoco alto e aggiungi l'olio. Unisci l'aglio e i peperoncini verdi tritati e mescola brevemente.
6. Aggiungi il pollo e cuocilo a fuoco alto, mescolando ogni tanto, finché non è appena cotto ma ancora succoso. Trasferiscilo subito in una ciotola.
7. Per la salsa, sciogli il burro in un pentolino, abbassa la fiamma e aggiungi la farina. Cuoci mescolando continuamente finché non diventa sabbiosa.
8. Aggiungi il latte a poco a poco in 2-3 volte, frustando bene e raschiando i bordi del pentolino dopo ogni aggiunta per evitare grumi. Quando è liscio, versa il latte rimanente tutto insieme e monta fino a ottenere una salsa perfettamente liscia.
9. Rimetti il pollo nella salsa con sale, origano, fiocchi di peperoncino e pepe nero appena macinato. Mescola e cuoci 1-2 minuti, poi assaggia e correggi di sale.
10. Per il riso, scalda una padella a fuoco alto e aggiungi burro e olio. Quando il burro si scioglie, abbassa la fiamma e aggiungi aglio, cipolla, origano e fiocchi di peperoncino. Alza la fiamma e cuoci finché l'aglio è pronto e la cipolla diventa dorata chiara.
11. Aggiungi il coriandolo e mescola brevemente, poi unisci il riso cotto e una presa di sale e mescola bene.
12. Spegni il fuoco. Aggiungi la scorza di limone (solo la parte gialla) e spremi il succo di limone. Regola di sale e mescola per condire uniformemente il riso. Cuoci 3-4 minuti.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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