Empty My Fridge
Salada cremosa de grão-de-bico com pesto
Ingredientes
- Grão-de-bico2 latas
- Almond15
- Pine nut2 colheres de sopa
- Spinach5 oz
- Basil15
- Garlic2 dentes
- Lemon1 colher de sopa
- Queijo manchego · ralado¼ xícara
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Red onion · picado⅓ xícara
- Cherry tomato · picado½ xícara
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Escorra e enxágue o grão-de-bico, sacuda o excesso de água e coloque em uma tigela grande.
- Torre a seco as amêndoas e os pinoli em uma frigideira em fogo médio, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente torrados. Retire do fogo e transfira para uma tigela.
- Em um processador de alimentos, bata o espinafre, o manjericão, o alho, o queijo ralado e o suco de limão, temperando com sal e pimenta, por 1 minuto, raspando as laterais na metade do tempo.
- Adicione as amêndoas e os pinoli torrados e processe por mais 15–20 segundos. Com o motor ligado, adicione lentamente o azeite de oliva e depois processe por mais 15–30 segundos, até ficar cremoso.
- Despeje o pesto sobre o grão-de-bico, adicione a cebola roxa e os tomates-cereja e tempere levemente com sal e pimenta. Misture bem.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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