Cremiger Kokosreis mit Tofu, ein (fast) perfektes Gericht für Wochentage

Name: Cremiger Kokosreis mit Tofu, ein (fast) perfektes Gericht für Wochentage
Total time: 45 min
Ingredients: 10–12 oz Tofu; 1 ¼ TL Salt; 2 TL Five spice, Pulver; 1 TL Onion powder; 3 ½ EL Vegetable oil; 1 Bund Scallion; 6 Garlic; 1 ½ Zoll Ginger; 1 Chili pepper; 4 Carrot; ½ TL White pepper; 1 TL Coriander seed, gemahlen; ¼ TL Turmeric, gemahlen; 1 Tasse Rice; 1 ½ Tassen Vegetable broth; 1 Dose Coconut milk; 1 EL Soy sauce; 1 TL Agave nectar; 1 Bell pepper; ⅔ Tassen Peanut, geröstet; 1 Handvoll Cilantro; 1 Lime

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Tofu10–12 oz
Salt1 ¼ TL
Five spice · Pulver2 TL
Onion powder1 TL
Vegetable oil3 ½ EL
Scallion1 Bund
Garlic6
Ginger1 ½ Zoll
Chili pepper1
Carrot4
White pepper½ TL
Coriander seed · gemahlen1 TL
Turmeric · gemahlen¼ TL
Rice1 Tasse
Vegetable broth1 ½ Tassen
Coconut milk1 Dose
Soy sauce1 EL
Agave nectar1 TL
Bell pepper1
Peanut · geröstet⅔ Tassen
Cilantro1 Handvoll
Lime1

Zubereitung

Den Tofu in 4 Scheiben schneiden. Ist er extra fest, jede Scheibe vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ist er sehr fest, 10 Minuten zwischen Küchentüchern mit einem schweren Gewicht pressen, oder während du die anderen Zutaten vorbereitest.
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, das Wasser mehrmals wechseln, bis es klar bleibt, dann abtropfen lassen.
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Den Tofu in mittelgroße Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel mischen, über den Tofu streuen und mit den Händen vorsichtig untermischen.
2 EL Öl in einer 30-cm-Antihaftpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer dicht gepackten Schicht hineingeben und 2 bis 3 Minuten ungestört braten lassen. Wenden und insgesamt 12 bis 14 Minuten braten, dabei alle 2 Minuten umrühren, bis die meisten Stücke gebräunt sind.
Inzwischen 1 1/2 EL Öl in einem ofenfesten Topf von mindestens 3 Litern (3 L) bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Möhren hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, dabei oft umrühren.
Fünf-Gewürze-Pulver, weißen Pfeffer, Koriander, Kurkuma und 1/4 TL Salz hinzufügen und 30 Sekunden fast ständig rühren. Den Reis dazugeben und umrühren, bis jedes Korn überzogen ist.
Brühe, Kokosmilch, Tamari, Agavendicksaft, Paprika und Erdnüsse hinzugießen. Die Hitze erhöhen, abdecken und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den gebratenen Tofu unterrühren und fest mit dem Deckel oder Alufolie verschließen.
Zugedeckt 20 Minuten backen, bis der Reis weich ist.
Koriander, die aufbewahrten grünen Frühlingszwiebelteile, Limettenabrieb und 1 EL Limettensaft unterrühren. Mit einigen Prisen Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr Limettensaft hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

Rezeptvideo ansehen Offizielles Rezept öffnen

Mehr Rezepte mit

Knoblauch Ingwer Frühlingszwiebel Karotte Reis Paprika Limette Tofu

Koch mit dem, was im Kühlschrank ist

Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.

Jetzt bei Google Play In der Web-App öffnen