Riz crémeux à la noix de coco avec tofu, un repas du soir (presque) parfait

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le tofu en 4 tranches verticales. S'il est extra-ferme, pressez chaque tranche délicatement pour retirer l'eau ; s'il est simplement ferme, pressez-le entre des torchons sous un poids lourd pendant 10 minutes, ou pendant la préparation des autres ingrédients.
2. Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
4. Déchirez le tofu en morceaux de taille moyenne et placez-les dans un grand bol. Mélangez le sel, les cinq-épices et la poudre d'oignon dans un petit bol, saupoudrez sur le tofu et enrobez-le délicatement à la main.
5. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une couche serrée et laissez cuire 2 à 3 minutes sans y toucher. Retournez et poursuivez la cuisson 12 à 14 minutes au total, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la plupart des morceaux soient dorés.
6. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe et demie d'huile dans une cocotte allant au four d'au moins 3 litres à feu moyen-vif. Ajoutez les blancs et les parties claires des oignons verts, l'ail, le gingembre, le piment et les carottes, et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.
7. Ajoutez les cinq-épices, le poivre blanc, la coriandre, le curcuma et 1/4 de cuillère à café de sel, et remuez presque sans arrêt pendant 30 secondes. Ajoutez le riz et remuez pour bien l'enrober.
8. Versez le bouillon, le lait de coco, le tamari, l'agave, le poivron et les cacahuètes. Augmentez le feu, couvrez et portez à ébullition. Retirez du feu, incorporez le tofu cuit, puis couvrez hermétiquement avec le couvercle ou du papier aluminium.
9. Enfournez à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
10. Incorporez la coriandre, les verts d'oignon réservés, le zeste de citron vert et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Assaisonnez de quelques pincées de sel et de poivre, et ajoutez du jus de citron vert selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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