Riso al cocco cremoso con tofu, un pasto serale (quasi) perfetto

Name: Riso al cocco cremoso con tofu, un pasto serale (quasi) perfetto
Total time: 45 min
Ingredients: 10–12 oz Tofu; 1 ¼ cucchiaini Sale; 2 cucchiaini Cinque spezie, polvere; 1 cucchiaino Polvere di cipolla; 3 ½ cucchiai Olio vegetale; 1 mazzo Cipollotto; 6 Aglio; 1 ½ pollici Zenzero; 1 Peperoncino; 4 Carota; ½ cucchiaini Pepe bianco; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, macinato; ¼ cucchiaini Curcuma, macinato; 1 tazza Riso; 1 ½ tazze Brodo vegetale; 1 lattina Latte di cocco; 1 cucchiaio Salsa di soia; 1 cucchiaino Nettare di agave; 1 Peperone; ⅔ tazze Arachide, tostato; 1 manciata Coriandolo; 1 Lime

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Tofu10–12 oz
Sale1 ¼ cucchiaini
Cinque spezie · polvere2 cucchiaini
Polvere di cipolla1 cucchiaino
Olio vegetale3 ½ cucchiai
Cipollotto1 mazzo
Aglio6
Zenzero1 ½ pollici
Peperoncino1
Carota4
Pepe bianco½ cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
Curcuma · macinato¼ cucchiaini
Riso1 tazza
Brodo vegetale1 ½ tazze
Latte di cocco1 lattina
Salsa di soia1 cucchiaio
Nettare di agave1 cucchiaino
Peperone1
Arachide · tostato⅔ tazze
Coriandolo1 manciata
Lime1

Preparazione

Tagliate il tofu in 4 fette verticali. Se è extra-compatto, strizzate delicatamente ogni fetta per eliminare l'acqua in eccesso; se è solo compatto, pressatelo tra strofinacci con un peso sopra per 10 minuti, oppure mentre preparate gli altri ingredienti.
Sciacquate il riso in un colino sotto acqua fredda, cambiando l'acqua più volte, finché non esce limpida, poi scolatelo.
Preriscaldate il forno a 190 °C.
Spezzettate il tofu in pezzi medi e mettetelo in una ciotola capiente. In una ciotolina mescolate sale, cinque spezie e polvere di cipolla, cospargete sul tofu e rivestitelo delicatamente con le mani.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 30 cm a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un unico strato compatto e lasciate cuocere 2-3 minuti senza muoverlo. Giratelo e continuate a cuocere per 12-14 minuti in tutto, mescolando ogni 2 minuti, finché la maggior parte dei pezzi non è dorata.
Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio e mezzo di olio in una pentola da forno da almeno 3 litri a fuoco medio-alto. Aggiungete la parte bianca e quella verde chiara della cipolla, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le carote, e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete le cinque spezie, il pepe bianco, il coriandolo, la curcuma e 1/4 di cucchiaino di sale, e mescolate quasi di continuo per 30 secondi. Unite il riso e mescolate per ricoprire ogni chicco.
Versate il brodo vegetale, il latte di cocco, il tamari, lo sciroppo di agave, il peperone e le arachidi. Alzate il fuoco, coprite e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, incorporate il tofu cotto e coprite ermeticamente con il coperchio o con la stagnola.
Infornate coperto per 20 minuti, finché il riso non è tenero.
Incorporate il coriandolo, la parte verde della cipolla tenuta da parte, la scorza di lime e 1 cucchiaio di succo di lime. Condite con qualche pizzico di sale e pepe, aggiungendo altro succo di lime a piacere.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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