Arroz cremoso de coco com tofu, uma refeição (quase) perfeita para a semana

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o tofu em 4 fatias. Se estiver extra firme, aperte delicadamente cada fatia para retirar o excesso de água. Se estiver muito firme, pressione entre toalhas com um peso por cima durante 10 minutos, ou enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Lave o arroz em uma peneira sob água fria, trocando a água várias vezes, até que ela saia limpa, depois escorra.
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
4. Corte o tofu em pedaços médios e coloque-os em uma tigela grande. Misture o sal, o cinco especiarias e o pó de cebola em uma tigela pequena, polvilhe sobre o tofu e envolva delicadamente com as mãos.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione o tofu em uma camada compacta e deixe por 2 a 3 minutos. Vire e continue cozinhando por 12 a 14 minutos no total, mexendo a cada 2 minutos, até que a maioria dos pedaços esteja dourada.
6. Enquanto isso, aqueça 1 colher e meia de sopa de óleo em uma panela própria para forno de pelo menos 3 litros (3 L) em fogo médio-alto. Adicione a parte branca e as folhas verdes claras da cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta e a cenoura, e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.
7. Adicione o cinco especiarias, a pimenta-branca, o coentro, a cúrcuma e 1/4 de colher de chá de sal, e mexa quase sem parar por 30 segundos. Adicione o arroz e misture para cobrir cada grão.
8. Despeje o caldo, o leite de coco, o tamari, o agave, o pimentão e os amendoins. Aumente o fogo, tampe e deixe ferver. Retire do fogo, misture o tofu cozido e cubra bem com a tampa ou papel-alumínio.
9. Asse tampado por 20 minutos, até que o arroz esteja macio.
10. Misture o coentro, a parte verde reservada da cebolinha, a raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com algumas pitadas de sal e pimenta, acrescentando mais suco de limão a gosto.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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