Empty My Fridge
椰香奶油饭配豆腐，一道（近乎）完美的工作日晚餐
食材
- 豆腐10–12 盎司
- 盐1 ¼ 茶匙
- 五香粉 · 粉2 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 植物油3 ½ 汤匙
- 青葱1 把
- 大蒜6
- 姜1 ½ 英寸
- 辣椒1
- 胡萝卜4
- 白胡椒½ 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉1 茶匙
- 薑黃 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 米饭1 杯
- 蔬菜高汤1 ½ 杯
- 椰奶1 罐
- 酱油1 汤匙
- 龍舌蘭蜜1 茶匙
- 青椒1
- 花生 · 烘烤过⅔ 杯
- 香菜1 把
- 青柠1
步骤
- 将豆腐切成4块竖片。如果是超硬豆腐，轻轻挤压每块去除多余水分；如果是硬豆腐，用薄毛巾包好，压上重物按压10分钟，或在处理其他食材时进行。
- 把米放在滤网里用凉水冲洗，多换几次水，直到水变清，然后沥干。
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 把豆腐撕成大小适中的块，放入大碗中。在小碗里混合盐、五香粉和洋葱粉，撒在豆腐上，用手轻轻裹匀。
- 在30厘米不粘锅中用中大火加热2汤匙油。放入豆腐，铺成一层紧密的单层，不翻动煎2至3分钟。翻面后继续煎，总共12至14分钟，每2分钟翻拌一次，直到大部分豆腐变成金黄色。
- 同时，在至少3升的可入烤箱锅中用中大火加热1汤匙半油。放入葱白和浅绿色葱段、大蒜、姜、辣椒和胡萝卜，翻炒2至3分钟，经常搅拌。
- 加入五香粉、白胡椒粉、香菜籽粉、姜黄和1/4茶匙盐，几乎不停搅拌30秒。放入米饭，翻拌使每粒米都裹上调料。
- 倒入蔬菜高汤、椰奶、天贝酱油、龙舌兰糖浆、甜椒和花生。调大火，盖上盖子煮沸。离火后放入煎好的豆腐拌匀，用锅盖盖严（没有盖子就用锡纸密封）。
- 盖着盖子放入烤箱烤20分钟，直到米饭变软。
- 拌入香菜、预留的葱绿、青柠皮屑和1汤匙青柠汁。加入几撮盐和胡椒调味，按口味再加青柠汁。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。