Pollo e gnocchetti di pasta cremosi e confortanti

Di Brian Lagerstrom · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 205 °C (400 °F).
2. Condisci entrambi i lati delle cosce di pollo con sale e pepe nero. Arrostisci per 30 minuti, finché non sono ben cotte e il grasso si è sciolto.
3. Taglia a dadini la cipolla, il sedano, le carote e il finocchio, e schiaccia l'aglio.
4. In una pentola pesante e capiente a fuoco medio, sciogli il burro. Aggiungi le verdure a dadini, l'aglio e una presa di sale, e fai appassire per 6-8 minuti, mescolando spesso.
5. Incorpora la farina per fare un roux. Aggiungi il vino bianco, raschiando il fondo della pentola, e cuoci per circa 30 secondi.
6. Aggiungi il brodo di pollo, la panna, il timo, le foglie di alloro e il condimento per pollame, e mescola bene.
7. Taglia il pollo arrosto a bocconcini e aggiungilo alla pentola con i piselli surgelati. Fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, raschiando il fondo mentre cuoce.
8. Assaggia il sugo e regola di sale se necessario.
9. In una ciotola a parte, mescola la farina, il sale grosso, il lievito e il pepe nero. Mentre mescoli, aggiungi il burro fuso (ma non caldo) e il latte, e mescola finché appena amalgamato.
10. Con due cucchiaini, forma 12-16 gnocchi di impasto e lasciali cadere nella pentola.
11. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 15 minuti, finché gli gnocchi non sono gonfi e cotti.
12. Taglia uno gnocco per verificarne la cottura: deve essere soffice e cotto, non colloso.

Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.

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