Œufs mimosa crémeux au yaourt grec + astuce facile pour les écaler !

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez les œufs en une seule couche dans une casserole moyenne, couvrez-les d'au moins 2,5 cm d'eau froide et portez à ébullition vive à feu vif.
2. Dès que l'eau bout fort, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les œufs exactement 10 minutes.
3. Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
4. Écalez les œufs et coupez-les en deux de haut en bas.
5. Versez les jaunes dans un petit mixeur, ajoutez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail et une grosse pincée de sel kasher, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et homogène.
6. Garnissez les moitiés de blanc avec la préparation, à la poche à douille ou à la cuillère.
7. Saupoudrez de paprika, puis décorez de ciboulette et de câpres si vous en utilisez. Servez aussitôt ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.