Krokiety crémeux farcis / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez le lait, les 2 œufs, une pincée de sel, l'huile et l'eau gazeuse, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
2. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
3. Râpez les 12 œufs durs à gros trous, puis râpez le jambon fumé et les cornichons et ajoutez-les aux œufs.
4. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la farce avec le raifort, la moutarde à grains grossiers et la mayonnaise Kielecki, salez, poivrez et mélangez le tout.
5. Remuez la pâte froide, puis faites cuire de fines crêpes à feu moyen dans une poêle légèrement graissée au beurre, jusqu'à ce qu'elles soient prises sans trop dorer.
6. Versez un peu d'huile dans la poêle et ajoutez du beurre clarifié. Trempez les krokiety garnis dans l'œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
7. Faites-les frire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, retournez-les et faites-les dorer de l'autre. Ne les faites pas frire trop longtemps.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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