Pâté de poisson crémeux à la purée au fromage

Par Kitchen Sanctuary · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F, en mode chaleur tournante).
2. Éplucher les pommes de terre farineuses et les couper en gros morceaux; les couvrir d'eau froide dans une casserole, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Égoutter et écraser les pommes de terre. Incorporer la moitié du beurre, la crème et une grosse pincée de sel et de poivre. Réserver.
4. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec le saumon et le cabillaud ou l'aiglefin, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et commence à s'effeuiller. Si vous utilisez des crevettes crues, ajoutez-les pendant la dernière minute de cuisson.
5. Disposer le poisson effiloché et les crevettes (ajouter les crevettes cuites à ce stade si vous en utilisez) dans un grand plat à four, en retirant la peau le cas échéant.
6. Verser le liquide de cuisson dans un pichet et réserver.
7. Faire fondre le reste du beurre dans la casserole à lait, incorporer la farine et cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant avec une cuillère en bois.
8. Ajouter lentement le liquide de cuisson réservé en fouettant doucement, sans battre fort pour éviter la mousse. La sauce épaissira en quelques minutes.
9. Hors du feu, incorporer la moitié du fromage et une pincée de poivre noir.
10. Verser la sauce sur le poisson et les crevettes.
11. Étaler la purée sur le dessus, puis strier la surface à la fourchette pour qu'elle croustille.
12. Parsemer du reste de fromage et enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
13. Saupoudrer de ciboulette hachée et servir avec des petits pois et du maïs doux.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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