Zuppa cremosa all'aglio e pancetta con 3 tipi di aglio | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Avvolgete in alluminio una testa d'aglio tagliata a metà, con un filo d'olio extravergine e un paio di rametti di rosmarino, e cuocetela in forno preriscaldato a 375°F (190°C) per circa 45 minuti-1 ora.
2. Fate sciogliere lentamente il guanciale in una grande pentola finché il grasso non si scioglie senza bruciare la parte magra. Aggiungete la cipolla e fatela caramellare, poi unite l'aglio saltato e cuocete finché non profuma.
3. Aggiungete un paio di mestoli di brodo di pollo per evitare che l'aglio bruci.
4. Unite tutte le verdure, il peperoncino, le erbe aromatiche, le 2 teste d'aglio intere e abbastanza brodo da coprire appena le verdure.
5. Cuocete a fuoco basso finché verdure e aglio non sono morbidi. Salate e pepate a piacere.
6. Schiacciate l'aglio arrosto fuori dalla buccia direttamente nella pentola. Quando tutto è tenero, frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Unite il cous cous cotto e frullate bene.
7. Incorporate la panna e regolate di sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete brodo; se è troppo liquida, addensate con un roux cotto o con una maizena sciolta in acqua.
8. Servite in ciotole guarnendo con pezzetti di pancetta croccante, un filo di panna e prezzemolo. Accompagnate con crostini all'aglio.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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