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奶油蒜香培根汤（三种大蒜）| Chef Jean-Pierre
食材
- 培根 · 切碎½ 磅
- 洋葱 · 切丁1
- 大蒜 · 剁碎, 去皮2–3 汤匙 + 2 + 1
- 胡萝卜 · 切丁2 杯
- 芹菜 · 切碎1 把
- 韭葱 · 切片2
- 花椰菜1
- 土豆 · 切丁4
- 辣椒 · 细切碎1
- 百里香2 汤匙
- Chicken stock10 杯
- 以色列粗麦 · 煮熟2 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- Heavy cream¾ 杯
- 法棍
步骤
- 将切开的整头大蒜淋上橄榄油、放上两根迷迭香，用锡纸包紧，放入预热至375°F（190°C）的烤箱烤约45分钟至1小时。
- 在大汤锅中小火慢慢煸炒培根，直到油脂融化且瘦肉部分不焦。加入洋葱炒至焦糖色，再加入炒香的大蒜，炒到香味出来。
- 加入几勺鸡汤，防止大蒜烧焦。
- 加入所有蔬菜、辣椒、新鲜香草、2整头大蒜和鸡汤，鸡汤量刚好没过蔬菜即可。
- 小火煮至蔬菜和大蒜变软，根据需要加盐和胡椒调味。
- 把烤好的大蒜挤出蒜皮，直接放入锅中。所有食材软烂后，用手持搅拌棒打至顺滑。加入煮熟的以色列珍珠面搅拌均匀。
- 加入奶油并调整味道。如果汤太稠，加鸡汤稀释；如果太稀，用煮好的面糊或玉米淀粉水勾芡。
- 盛入碗中，撒上香脆培根碎，淋一圈奶油，撒上欧芹，旁边配上蒜香法棍片。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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