Sopa cremosa de alubias con ajo

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre una lata de alubias de mantequilla, enjuágalas y ponlas en un recipiente alto con 1/2 taza (120 ml) de caldo de verduras. Tritura con una batidora de mano hasta que quede espesa y cremosa.
2. Calienta el aceite de oliva (35 ml) en una sartén grande a fuego medio.
3. Pica finamente la cebolla y el apio, y trocea el ajo a grandes trozos.
4. Añade las verduras picadas a la sartén caliente y remueve. Después de 4 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, añade el orégano, el romero y el tomillo y remueve.
5. Añade 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras y la hoja de laurel. Sube el fuego al máximo y remueve suavemente.
6. Mientras tanto, escurre y enjuaga la segunda lata de alubias.
7. Cuando el caldo hierva, añade las alubias escurridas y la mezcla cremosa de alubias. Sazona con sal marina y pimienta negra y remueve suavemente. Tapa y baja a fuego medio-bajo.
8. Cuece a fuego lento durante 10 minutos tapado.
9. Retira la tapa, incorpora el zumo de limón, mezcla suavemente una vez más y retira del fuego.
10. Sirve en cuencos planos y decora con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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