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Patate cremose all'aglio | Forse le MIGLIORI patate di sempre
Ingredienti
- Patate2 ¼ lb
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Scalogno1
- Aglio6 spicchi
- Farina1 cucchiaio
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Latte¾ tazze
- Brodo vegetale¾ tazze
- Formaggio Manchego · grattugiato2 cucchiai
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Limone2 cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti di 2 cm (3/4 di pollice).
- Disponete le patate in una pentola capiente in un unico strato, coprite appena con acqua, salate generosamente con sale marino e portate a fuoco alto.
- Mentre le patate cuociono, scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungete lo scalogno e l'aglio mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti, quando lo scalogno è leggermente traslucido, unite la farina e mescolate per 2 minuti. Aggiungete origano e timo, mescolate rapidamente, poi versate il latte e il brodo vegetale e mescolate delicatamente per alcuni minuti, finché la salsa non diventa leggermente cremosa, circa 5 minuti.
- Aggiungete il Manchego grattugiato, il prezzemolo tritato e il succo di limone, condite con sale marino e pepe nero, mescolate e abbassate il fuoco al minimo.
- Fate bollire le patate per 20-25 minuti; devono essere cotte ma ancora al dente, verificate con uno stecchino. Togliete dal fuoco e scolatele.
- Unite delicatamente le patate alla salsa cremosa all'aglio mescolando finché non sono ben amalgamate, poi togliete dal fuoco.
- Trasferite le patate in un ampio piatto da portata, guarnite con prezzemolo fresco e servite subito.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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